Подписаться Корзина 0

Авторская обжарка · микролоты · Москва

ROAST U

Чашка кофе ROASTU

Точность начинается в зелёном зерне. Характер — в профиле обжарки.

Каталог лотов Гид по завариванию

Истории происхождения

Три региона · один сезон

Зелёное зерно из Эфиопии
01 · Сидамо

Эфиопия · мытая обработка

Жасмин, бергамот, белый персик. Высота 2100 м. Берём микролот с одной станции обработки.

Эспрессо на зерне из Колумбии
02 · Уила

Колумбия · хани

Карамель, какао-ниб, красное яблоко. Плотное тело — база для эспрессо и молока.

Обжарка кенийского лота
03 · Ньери

Кения · AA

Чёрная смородина, томат, тростниковый сахар. Кислотность как структура, не как укус.

Профиль обжарки

Каждый лот получает свою кривую: развитие, первый крэк, финиш. Не «тёмная / светлая» — цифры и вкус. Витрину лотов оформили как лендинг specialty-обжарки.

  1. 01

    Зелёный вход

    Влажность, плотность, дефекты. Без этого профиль — гадание.

  2. 02

    Кривая

    Заряд → скорость роста → развитие. Логируем каждый батч.

  3. 03

    Каппинг

    Через 18 часов. Оценка, заметки, коррекция следующего батча.

  4. 04

    Отдых

    5–12 дней дегазации. В пакете — уже готовый профиль.

Процесс обжарки ROASTU

Каталог лотов

Тяните · свежая обжарка

Лот Сидамо мытый

Sidamo Washed

Эфиопия · фильтр

от 890 ₽ / 250 г
Лот Уила хани

Huila Honey

Колумбия · эспрессо

от 820 ₽ / 250 г
Лот Ньери AA

Nyeri AA

Кения · фильтр

от 980 ₽ / 250 г
Домашний бленд ROASTU

House Blend

Бразилия + Колумбия · под молоко

от 720 ₽ / 250 г

Гид по завариванию

Базовые стартовые точки

V60

Пуровер

  • 15 г · 250 мл
  • 92–94 °C
  • Помол средне-мелкий
  • 2:30–3:00
Эспрессо

Эспрессо

  • 18 г вход · 36 г выход
  • 9 бар
  • 25–28 сек
  • Темп. группы 93 °C
Аэропресс

Аэропресс

  • 16 г · 220 мл
  • 88–90 °C
  • 1:45 настой
  • Инверт — ок
Френч

Френч-пресс

  • 30 г · 500 мл
  • 94 °C
  • 4:00 настой
  • Помол крупный
0 ч от обжарки до отправки
0 активных микролотов
0 кафе ROASTU в городе
0+ средний скор каппинга

Кафе

Где попробовать на месте

Кафе ROASTU на Патриарших

Патриаршие

Мал. Бронная, 12 · 08:00–22:00

Кафе ROASTU на Басманном

Басманный

Покровка, 27 · 09:00–21:00

Кафе ROASTU в Хамовниках

Хамовники

Усачёва, 9 · 08:00–21:00

Голоса

Бариста и подписчики

«Huila на молоке — наконец бленд, который не теряется в капучино.»

— Марина, бариста · Басманный

«Подписка на фильтр: каждое утро другой регион, но стабильный профиль.»

— Илья, подписчик 11 мес.

«Кения AA на V60 — кислотность как каркас, не как уксус. Редко.»

— Даша, домашняя бариста

Зерно · профиль партии